Sienestysvinkit syksyiseen sienimetsään suuntaavalle

Sienestys on mukavaa ajanvietettä metsän raikkaassa ilmassa, minkä lisäksi sienestäjä palkitaan luonnon terveellisillä herkuilla, kuten kantarelleilla, joista saa loihdittua lautaselle monia ihastuttavia makuelämyksiä. Suomessa sienestyskausi on suhteellisen pitkä ja tarjoaa monipuolista satoa. Kesän taittuessa syksyyn maasta nousee erilaisia sieniä kasvupaikan kosteuden ja lämpötilan mukaan. Sienestäminen vaatii kuitenkin tietoa eli mikäli aktiviteetti ei ole entuudestaan tuttu, metsään ei kannata rynnätä suin päin valmistautumatta.

Sienestyksessä tärkeintä on tuntea eri sienilajit. Vaarallisten myrkkysienten tunnistaminen on erittäin tärkeää, joten mitä tahansa sieniä ei kannata kerätä ennen kuin on varmistunut lajikkeen turvallisuudesta. Asiaan kannattaa perehtyä ostamalla omaksi tai lainaamalla kirjastosta Suomen metsiin pätevä sienikirja. Etukäteen tutustumisen lisäksi kirja on tärkeä pakata mukaan sieniretkelle, sillä tarvittaessa sen kuvista voi varmistaa eteen tulevan sienilajin. Sienikirjoista oppii eri sienilajien tärkeitä tuntomerkkejä, kuten lakin tai jalan muodon tai onko lakin alla helttoja, pillejä vai tasaista.

Ennen kuin otat korin tai ämpärin esille ja suuntaat metsään, hanki myös erityisesti sienten käsittelyyn tarkoitettu sieniveitsi. Kyseessä on ohutteräinen veitsi, jonka toisesta päästä löytyy karhea pensseli sienten puhdistusta varten. Sieniveitsen voi pakata mukaan metsään, sillä sienten puhdistaminen ja perkaaminen onnistuu hyvin jo metsässä. Lisäksi huomiota kannattaa kiinnittää säähän. Paras sää sienestämiseen on kuiva keli. Sienet ovat liian märkiä ja painavia kerättäväksi heti sateen jälkeen, joten metsään on hyvä suunnata vasta sadepisaroiden kuivuttua.

Sienestäminen, marjastaminen ja onkiminen kuuluvat Suomessa jokaisenoikeuksiin. Nämä toimet ovat sallittuja julkisilla ja yksityisillä maa-alueilla, joilla ei ole voimassa erityistä oleskelukieltoa. Mikäli kyseessä on luonnonsuojelualue, sienestys on sallittua rajoitetusti, sillä niillä saa poimia ainoastaan hyötysieniä. Luonnonpuistoissa puolestaan, joissa liikkuminen on luvallista vain tietyillä reiteillä, on kaikki sienestys kiellettyä marjastuksen ja onkimisen tavoin. Ennen sienestämään suuntaamista on siis tärkeää selvittää, millä alueilla sienestys on sallittua.

Ennen kuin aloitat sienten keräämisen, kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin. Jätä kokonaan keräämättä vanhat, vetiset tai toukkaiset sienet. Älä myöskään kerää sientä, mikäli et ole täysin varma siitä, mitä lajiketta se edustaa. Jos kyseessä on pinnaltaan limainen sieni, ennen sen poimimista irrota sen pintakerros sieniveitsen avulla. Sienet saa irrotettua maasta joko sientä vääntämällä tai sieniveistä apuna käyttäen.

Mikäli olet aikeissa poimia sieniretkellä yhtä useampia lajikkeita, voi leveäpohjainen kori toimia ämpäriä paremmin. Korin pohjalle voi levittää sanomalehden viuhkaksi siten, että lehden eri väleihin saa kerättyä eri lajikkeita. Näin toimimalla esimerkiksi rouskujen maito ei pääse sotkemaan muiden sienilajien yksilöitä. Sieniä ei kannata koskaan kerätä muovipussiin, jossa ne liiskaantuvat helposti. Korin tai ämpärin täytyttyä voit istahtaa mättäälle perkaamaan sienet, sillä sienten lakit on parempi irrottaa jo metsässä ja jättää ne sinne maatumaan. Älä kuitenkaan leikkaa tateista pois pillistöä, karvarouskusta partaa tai helttasienistä helttoja, jos ne ovat puhtaita.  

Sieniretken jälkeen saalis on vielä hyvä turvallisuussyistä käydä läpi kotona varmistuaksesi siitä, että olet tunnistanut jokaisen sienilajin oikein. Tämän jälkeen sienet kannattaa esikäsitellä välittömästi, sillä ne eivät kestä pidempää säilytysaikaa. Sieniretkeltä palaamisen jälkeen aikaa on syytä varata myös muihin toimiin, mikäli sienet on tarkoitus säilöä. Sieniä säilöttäessä ne kannattaa suolata, kuivata tai pakastaa mieluiten lajeittain ja mahdollisimman pian keräämisen jälkeen. Mikäli sieniä ei ole mahdollista käsitellä heti, ne kannattaa levittää laakealle alustalle, peittää leivinpaperilla ja säilyttää viileässä käsittelyyn asti.

Sieniretkelle suunnatessa on tärkeää pukeutua mukaviin ja säänmukaisiin vaatteisiin, jotka tekevät retkestä miellyttävämmän. Lämpimällä poutasäällä pehmoiset huppari ja collegehousut muodostavat mukavan asun metsään. Täysin vedenpitävät gore-tex-vaatteet on kuitenkin hyvä pakata mukaan siltä varalta, että taivas repeää kesken sienestyksen. Päiväreppuun saat mahdutettua kätevästi niin varavaatteet kuin maistuvat eväät ja termospullollisen kahvia. Sitten vain kori käsivarteen ja kohti onnistunutta sieniretkeä!